Cake carottes – noisettes

Un cake pour écureuils gourmands, toujours aussi facile à préparer; léger, léger à déguster… Idéal à l’heure du thé !

Pour 8 personnes et un moule à cake de 24 cm environ :

  • 60 g de noisettes décortiquées
  • 250 g de carottes
  • 125 g de farine à gâteau (ou farine de blé + ½ sachet de levure)
  • 125 g de poudre de noisettes
  • ½ c. à café de bicarbonate de soude
  • 125 g de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile de noisettes
  • 1 c. à café d’épices à Pain d’épices
  • 125 g de cassonade
  • 2 œufs

 

- Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
- Concassez grossièrement les noisettes puis réservez.
- Pelez les carottes, pesez-les et râpez-les à la grille moyenne.
- Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre de noisette et le bicarbonate de soude.
- Dans un autre récipient, mélangez au fouet le beurre ramolli, les épices et la cassonade     jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Puis ajoutez les œufs l’un après l’autre.
- Ensuite, incorporez les carottes râpées et, enfin, le mélange farine – poudre de noisettes et les noisettes concassées sans trop travailler la pâte.
- Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez pour 50 minutes de cuisson.
- Démoulez le cake refroidi sur une grille et laissez-le « rassir » une nuit dans la cuisine.
- Encore plus gourmand, ajoutez un glaçage de sucre glace mélangé avec un filet de jus d’orange.

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