Moelleux aux châtaignes … Et Chocolat – (Sans gluten !)

Un gâteau de saison, absolument délicieux et très léger, rapide et facile à faire … Qui ne restera pas longtemps sur le plat, je vous le garantis ! À décliner à l’infini …

  • 80 g de beurre
  • 3 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 500 g de crème de marrons vanillée
  • 3 c. à soupe de rhum ambré
  • 20 g de farine de châtaignes
  • 1 pincée de sel

 

  •  Faites fondre le beurre et réservez.
  • Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  • Dans un grand saladier,  battez les jaunes et le sucre vanillé. Incorporez ensuite la crème de marrons puis le rhum, le beurre fondu et enfin la farine.
  • Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
  • Ajoutez une grosse cuillère à soupe de blancs en neige au mélange à la crème de marrons avant d’incorporer délicatement le reste des blancs montés en soulevant la pâte.
  • Versez la préparation dans un moule à manqué antiadhésif  ou silicone de 20 à 24 cm de diamètre.
  • Enfournez pour 35 à 45 minutes (selon le diamètre du moule) à 165°C, sans préchauffage.
  • À la sortie du four, laissez le gâteau tiédir dans son moule puis démoulez-le délicatement en le retournant sur une grille recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Ensuite, laissez-le refroidir complètement.

 LES DÉCLINAISONS :

Selon votre goût, saupoudrez la surface du gâteau de chocolat amer en poudre ou de sucre glace.

Plus festif, recouvrez-le d’une Ganache au Chocolat :

  • Pendant que le gâteau cuit, faites fondre 200 g de chocolat noir à pâtisser au bain-marie. Puis, hors du feu, incorporez 25 cl de crème entière et 1 c. à café d’extrait de vanille en mélangeant doucement.
  • Transférez la ganache bien lisse dans un bol et placez-la 2 heures au moins, au réfrigérateur avant d’en recouvrir le dessus du gâteau à l’aide d’une spatule.
  • Vous pouvez cuire le biscuit aux châtaignes la veille, le démouler et le garder dans la cuisine jusqu’au lendemain.

À servir avec une boule de glace vanille ou de la crème anglaise.

* Avec la farine de châtaignes,  vous avez-là un gâteau léger, gouteux et sans gluten. La farine de châtaignes est facile à trouver en boutiques bio … Mais si, au dernier moment, vous n’en n’avez pas, vous pouvez utiliser de la farine de blé ou de la Maïsena.

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