Pour l’apéro : Petits shortbreads ou « sablés au fromage »

Enfin !!! Le soleil semble vouloir pointer le bout de son nez pour plus d’une heure ou d’un jour …

Ce soir, à l’occasion de la Fête des Voisins, voici la recette de délicieux petits sablés légers et parfumés que beaucoup semblent aimer…

Pour 1 plaque de four soit 6 à 8 personnes :

  • 150 g de fromage / Cheddar, mimolette, gruyère, compté, gouda, parmesan
  • 115 g de beurre demi-sel mou
  • Épices ou herbes au choix : piment d’Espelette, gingembre, graines de cumin, pavot, aneth séché…
  • Mélange 5 baies ou poivre du moulin
  • 160 g de farine

Râpez le fromage à la grille fine.

Mélangez le beurre en pommade avec les épices ou les herbes et quelques tours de mélange 5-baies ou de poivre  jusqu’à l’obtention d’une consistance bien crémeuse.

Puis incorporez le fromage râpé et la farine en malaxant la pâte avec les mains.

Formez la pâte en boule puis étalez-la au rouleau à pâtisserie sur moins d’un demi centimètre d’épaisseur.

Découpez de petits sujets à l’emporte-pièce ou au couteau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte; posez-les sur la grille du four chemisée d’une feuille de papier cuisson et glissez au four préchauffé à 150°C. chaleur tournante pour 15 à 20 minutes de cuisson selon votre four.

Conseils et Variantes :

Selon la nature du fromage (plus ou moins gras), si la pâte est trop mole pour l’étaler et la découper de suite, roulez-la en boule, enveloppez-la d’un film alimentaire et gardez-la 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur.

Vous pouvez aussi former la pâte en plusieurs boudins, les enveloppez de film alimentaire et les laissez reposer 15 à 20 minutes au congélateur. Puis découpez les boudins en fines tranches avant de faire cuire les petits sablés comme indiqué plus haut.

Une réponse à Pour l’apéro : Petits shortbreads ou « sablés au fromage »

  1. lou dit :

    Tu en avais fait pour le vernissage de l’expo sur l’europe. C’est TROP bon!Je vais essayer d’en faire je t’enverais une photos par mail.

    louise

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