On continue le voyage en Europe avec un Gâteau polonais aux graines de pavot …

Une recette qui nous vient de la Pologne traditionnelle. Un gâteau très léger, mousseux et délicieusement envoutant !  Je vous conseille d’acheter vos graines de pavot en boutiques bio et de servir ce « Babka Makowa » à l’heure du thé …

Babka Makowa  ou  Gâteau aux graines de pavot.

  • 1 citron non traité
  • 100 g de graines de pavot
  • 5 c. à soupe de lait
  • 100 g de farine
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 200 g de maïzena ou de fécule de pomme de terre
  • 1 sachet de levure chimique
  • ½ c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 200 g de beurre mou + 15 g pour le moule
  • 200 g de sucre en poudre
  • 5 œufs

- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez le citron à l’eau chaude et à la brosse et râpez-en le zeste à la grille fine.
- Versez les graines de pavot dans un bol et mélangez-les avec le lait.
- Mélangez la farine, la poudre d’amandes, la fécule, la levure et le bicarbonate dans une   terrine.
- Dans un autre récipient, mélangez le beurre avec le sucre. Puis incorporez les œufs un à un. Ajoutez ensuite les graines de pavot puis le mélange à la farine sans trop travailler la pâte.

- Versez la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré et enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson. Démoulez délicatement le gâteau 10 minutes après sa sortie du four et laissez-le refroidir une heure au moins sur une grille.
Pour servir, poudrez le gâteau de sucre glace ou nappez-le d’un glaçage au sucre glace.

* Nappage au sucre glace : mélangez 90 g de sucre glace avec à peine 1,5 c. à soupe d’eau.  Variante : mélangez moitié eau, moitié jus de citron ou liqueur à l’amande.

 

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