Une recette qui nous vient de la Pologne traditionnelle. Un gâteau très léger, mousseux et délicieusement envoutant ! Je vous conseille d’acheter vos graines de pavot en boutiques bio et de servir ce « Babka Makowa » à l’heure du thé …
Babka Makowa ou Gâteau aux graines de pavot.
- 1 citron non traité
- 100 g de graines de pavot
- 5 c. à soupe de lait
- 100 g de farine
- 100 g de poudre d’amandes
- 200 g de maïzena ou de fécule de pomme de terre
- 1 sachet de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate alimentaire
- 200 g de beurre mou + 15 g pour le moule
- 200 g de sucre en poudre
- 5 œufs
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez le citron à l’eau chaude et à la brosse et râpez-en le zeste à la grille fine.
- Versez les graines de pavot dans un bol et mélangez-les avec le lait.
- Mélangez la farine, la poudre d’amandes, la fécule, la levure et le bicarbonate dans une terrine.
- Dans un autre récipient, mélangez le beurre avec le sucre. Puis incorporez les œufs un à un. Ajoutez ensuite les graines de pavot puis le mélange à la farine sans trop travailler la pâte.
- Versez la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré et enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson. Démoulez délicatement le gâteau 10 minutes après sa sortie du four et laissez-le refroidir une heure au moins sur une grille.
Pour servir, poudrez le gâteau de sucre glace ou nappez-le d’un glaçage au sucre glace.
* Nappage au sucre glace : mélangez 90 g de sucre glace avec à peine 1,5 c. à soupe d’eau. Variante : mélangez moitié eau, moitié jus de citron ou liqueur à l’amande.
