Saint Valentin, comment le / la faire fondre de plaisir …

À servir avec le café, le thé, le champagne … une mousse au chocolat, une salade de fruits, des boules de glace vanille intense, chocolat noir … et encore bien d’autres délices …

Tuiles d’Amour

Rien que pour vous deux :

  • 30 g de beurre
  • 30 g de sucre en poudre
  • 60 g de vergeoise blonde
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 3,5 cl de jus d’orange
  • 30 g de farine
  • 10 g d’écorces d’oranges confites
  • 10 g de gingembre confit
  • 10 g de pistaches décortiquées non salées
  • 3 c. à café de graines de pavot

Faites fondre le beurre sur feu doux. Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre, la vergeoise et la pincée de gingembre; incorporez le beurre fondu au fouet à main puis le jus d’orange et la farine. Filmez et réservez 20 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, émincez les écorces d’orange et le gingembre confits en fine brunoise et concassez grossièrement les pistaches. Préchauffez le four à 180°C.

Nappez une grande plaque à pâtisserie bien froide de papier sulfurisé, prélevez de toutes petites noisettes d’appareil à tuile avec une petite cuillère à moka, et disposez-les sur la plaque, bien séparées les unes des autres. Étalez-les au dos d’une fourchette trempée dans de l’eau froide puis parsemez chaque petit tas de quelques éclats de pistaches, de fruits confits et de graines de pavot. Enfournez pour 12 à 15 minutes de cuisson. En cuisant, les tuiles vont s’étaler naturellement; surveillez-les en fin de cuisson et retirez-les du four seulement lorsqu’elles prennent une belle couleur caramel soutenu.

À la sortie du four, faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur une grille et laissez refroidir les tuiles quelques minutes à chaleur ambiante, et surtout, à l’abri de l’humidité avant de les décoller et de les poser sur une grille.

Elles sont meilleures toutes fraîches, très craquantes! Mais vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique.

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