Allez, une bonne soupe! Avec des radis…

Généralement, on ne garde pas les belles feuilles bien vertes des radis… Grave erreur!

Elles sont délicieuses… si poivrées!

Alors, on ne perd rien et voilà une bonne soupe, vite fait, bien fait:

  • Pour 4 personnes, dans un grand faitout, faites suer 150 g d’oignons pelés et finement émincés avec un filet d’huile d’olive. Prélevez et lavez les feuilles et les tiges d’une belle botte de radis, lavez une belle courgette et coupez-la en dés (avec la peau).
  • Lorsque  les oignons sont fondus, ajoutez les feuilles de radis dans le faitout, faites-les tomber, toujours à feu doux et en mélangeant.
  • Ajoutez ensuite 1 cube de bouillon de légumes bio, les dés de courgette et une pincée de piment d’Espelette; salez très légèrement, poivrez, couvrez et laissez suer 5 minutes pendant que vous faites bouillir 1 litre d’eau.
  • Ajoutez l’eau chaude, couvrez à demi et laissez cuire 20 minutes environ à léger bouillon; jusqu’à ce que les courgettes soient bien cuites.
  • Mixez la soupe au blender.

Ajoutez quelques rondelles de radis cru au moment de servir.

  • Une bonne soupe … un velouté, en fait… très onctueux et parfumé à déguster bien chaud ou glacé.
  • Et à faire aussi avec des feuilles de céleri branche.

Un petit conseil: pour conserver vos radis très frais et bien croquants, gardez-les au réfrigérateur dans un saladier d’eau froide à laquelle vous aurez ajouté un glaçon.

Une réponse à Allez, une bonne soupe! Avec des radis…

  1. Jocelyne dit :

    Bravo pour ce site qui s’étoffe de si belle façon, Marie-Line ! Il donne très envie de s’y promener, et d’y revenir.
    Bien amicalement,
    Jocelyne

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